Configurazione Stazioni Cucina
Le stazioni cucina determinano come gli ordini vengono distribuiti sui diversi display. Ogni stazione rappresenta un reparto fisico (forno, griglia, bar) e riceve solo i piatti di propria competenza.
Stazioni Predefinite
La piattaforma offre stazioni predefinite che coprono i reparti piu comuni:
| Stazione | Descrizione | Esempio categorie |
|---|---|---|
| Cucina calda | Piatti cotti, primi, secondi | Primi, Secondi, Contorni |
| Pizzeria | Forno pizze e focacce | Pizze, Calzoni, Focacce |
| Bar | Bevande e caffetteria | Bevande, Caffe, Cocktail |
| Cucina fredda | Insalate, antipasti freddi | Antipasti, Insalate, Dessert |
E possibile creare stazioni personalizzate o rinominare quelle esistenti dalla console amministrativa in Configurazione > Stazioni Cucina.
Routing per Categoria Prodotto
Il cuore della configurazione e l'associazione tra categorie di prodotto e stazioni. Quando un cameriere invia una comanda contenente prodotti di categorie diverse, il sistema smista automaticamente ogni piatto alla stazione corretta.
Per configurare il routing:
- Accedere a Configurazione > Stazioni Cucina
- Selezionare la stazione da configurare
- Nella sezione Categorie assegnate, selezionare le categorie di prodotto
- Salvare la configurazione
Le categorie seguono la struttura gerarchica: assegnando una categoria padre (es. "Bevande"), tutte le sottocategorie (Birre, Vini, Cocktail) vengono incluse automaticamente. E possibile escludere singole sottocategorie se necessario.
Tempi di Preparazione
Per ogni stazione si possono configurare i tempi di preparazione stimati, utilizzati dal timer del display cucina:
- Tempo base stazione: tempo medio per la stazione (es. 15 minuti per la cucina calda)
- Tempo per categoria: override specifico per categoria (es. 20 minuti per i primi, 10 per i contorni)
- Tempo per singolo prodotto: override al livello piu granulare (es. 25 minuti per il risotto)
Il sistema usa la priorita: prodotto > categoria > stazione. Se non e definito un tempo specifico, si risale al livello superiore.
Impostazioni Display
Ogni stazione ha parametri di visualizzazione configurabili:
- Layout: griglia (card affiancate) o lista (una comanda per riga)
- Dimensione font: piccolo, medio, grande — adattare in base alla distanza di lettura
- Segnale acustico: attivare o disattivare il suono alla ricezione di nuove comande
- Colori stato: personalizzare i colori per nuovo, in preparazione, pronto
- Ordinamento: cronologico, per priorita o per tempo rimanente
Assegnazione Dispositivi
Ogni display fisico (tablet o monitor) deve essere associato a una stazione:
- Registrare il dispositivo dalla console (Dispositivi > Nuovo Dispositivo)
- Selezionare il tipo Kitchen Display
- Assegnare la stazione di riferimento
- Il display mostrera solo gli ordini pertinenti alla stazione assegnata
Un singolo dispositivo puo mostrare piu stazioni, utile per cucine piccole con un unico schermo.
FAQ
D: Un prodotto puo apparire su piu stazioni contemporaneamente? Si, assegnando la categoria del prodotto a piu stazioni. Utile per piatti che richiedono la collaborazione di piu reparti.
D: Come gestisco una stazione temporaneamente chiusa? Disattivare la stazione dalla console. I piatti assegnati verranno reindirizzati alla stazione di fallback configurata, oppure appariranno sulla stazione "Cucina calda" di default.
D: Posso cambiare i tempi di preparazione durante il servizio? Si, le modifiche sono immediate. I timer delle comande gia in coda non vengono ricalcolati, ma le nuove comande useranno i valori aggiornati.