Kitchen Display: Flusso Ordini in Cucina
Il Kitchen Display System (KDS) mostra in tempo reale gli ordini da preparare, organizzati per stazione e priorita. Sostituisce le comande cartacee con un flusso digitale che migliora la comunicazione tra sala e cucina.
Coda Ordini
La schermata principale mostra le comande in arrivo come card ordinate cronologicamente. Ogni card visualizza:
- Numero tavolo o nome cliente (per ordini asporto)
- Elenco piatti con quantita e varianti
- Note speciali evidenziate in rosso (allergie, intolleranze)
- Timer che indica il tempo trascorso dalla ricezione
- Portata (prima, seconda, terza) per gestire l'uscita coordinata
Le comande piu vecchie appaiono a sinistra; quelle nuove entrano da destra con un'animazione e un segnale acustico.
Stati di Preparazione
Ogni piatto attraversa tre stati, indicati da colori distinti:
| Stato | Colore | Significato |
|---|---|---|
| Nuovo | Blu | Comanda appena arrivata, non ancora presa in carico |
| In preparazione | Giallo | La cucina sta lavorando il piatto |
| Pronto | Verde | Il piatto e pronto per essere servito |
Per cambiare stato, toccare il singolo piatto oppure l'intera card per avanzare tutti gli articoli contemporaneamente.
Timer e Tempi di Preparazione
Il timer parte automaticamente alla ricezione della comanda. I colori del timer segnalano la situazione:
- Bianco: entro il tempo previsto
- Giallo: in avvicinamento al limite (80% del tempo stimato)
- Rosso lampeggiante: tempo superato, richiede attenzione immediata
I tempi di riferimento sono configurabili dall'amministratore per ogni categoria di prodotto.
Gestione Portate
Quando il cameriere indica le portate nella comanda, il display le raggruppa visivamente. La cucina puo:
- Preparare la prima portata e marcarla come pronta
- Attendere la conferma dalla sala prima di iniziare la seconda portata
- Procedere con la terza portata secondo lo stesso flusso
Questo garantisce che i piatti escano coordinati e alla temperatura corretta.
Ordini Prioritari
Gli ordini contrassegnati come prioritari (es. clienti VIP, ritardi accumulati) vengono evidenziati con un bordo rosso e posizionati in cima alla coda. Il cameriere o il responsabile di sala possono impostare la priorita dall'app cameriere o dalla cassa.
Interazione Touch e Bump Bar
Il display supporta due modalita di interazione:
- Touch screen: toccare direttamente i piatti o le card sullo schermo
- Bump bar (tastiera a pulsanti): premere il tasto corrispondente alla posizione della card per avanzarne lo stato. Ideale in cucina dove le mani possono essere occupate
FAQ
D: Cosa succede se il display si disconnette temporaneamente? Al ripristino della connessione, il display sincronizza automaticamente la coda ordini. Le comande ricevute durante la disconnessione appaiono con il timer gia in corso.
D: Posso visualizzare solo i piatti della mia stazione? Si, ogni display puo essere configurato per mostrare solo le categorie assegnate alla propria stazione (es. solo pizze per il forno).
D: Come annullo un piatto dal display cucina? L'annullamento deve essere effettuato dalla cassa o dall'app cameriere. Il piatto scomparira automaticamente dal display.